Вівсянка на сніданок може суттєво знизити рівень холестерину, згідно з новими дослідженнями. Овес багатий на бета-глюкан – розчинну клітковину, яка, проходячи через травний тракт, зв'язує жовчні кислоти, що містять холестерин, і виводить їх з організму. Це змушує печінку вилучати холестерин із кровотоку, внаслідок чого знижується рівень 'поганого' холестерину. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) ще у 1997 році затвердило, що щонайменше 3 грами овсяного бета-глюкану на день можуть знизити ризик серцевих захворювань.
Зведені метааналізи показують, що 3 грами або більше бета-глюкану на день знижують рівень 'поганого' холестерину приблизно на 5–7 відсотків. Наприклад, в одному італійському дослідженні 2020 року у людей з підвищеним рівнем холестерину рівень ЛПНЩ знизився на 12% через чотири тижні. Однак, щоб досягти 3 грамів бета-глюкану, потрібно вживати велику порцію вівсянки або додавати вівсяні висівки до раціону. "Вівсянка – це засіб, а не ліки", – наголошують експерти, підкреслюючи важливість загального раціону з низьким вмістом насичених жирів.