Зелену цибулю можна зберігати свіжою до двох-трьох тижнів, якщо правильно організувати умови зберігання. Один із найпростіших способів — поставити пучок цибулі в банку з водою так, щоб вода покривала лише коріння, і регулярно її міняти.
Під час покупки варто обирати пучки з міцними білими цибулинами та цілими корінцями. За словами викладачки кулінарної школи Auguste Escoffier Надін Джонсон, цибулина має бути чистою, білою та збереженою кореневою системою. Цибуля без коренів швидше псується і не підходить для повторної посадки. Стебла повинні бути сухими, пружними та без ознак в’янення, а біла частина — щільною і без м’яких ділянок.
Зберігати зелену цибулю найкраще в холодильнику, накривши пучок зверху пакетом і закріпивши гумкою. Воду в банці слід оновлювати кожні 2-3 дні. Мити зелень заздалегідь не рекомендують, бо волога сприяє швидшому псуванню.
Зелену цибулю також можна заморожувати, але після розморожування вона втрачає хрусткість і стає м’якшою. Тому заморожене пір’я краще використовувати для приготування супів, соусів чи рагу, а не для салатів. Для заморозки стебла потрібно промити, добре висушити, нарізати на шматочки, розкласти в один шар на підносі і заморозити. Потім цибулю перекладають у пакети або контейнери, видаляючи зайве повітря. У морозильній камері зелена цибуля зберігається до шести місяців.
Залишки зеленої цибулі з корінцями можна використовувати для повторного вирощування. Для цього 2-3 см білої частини з корінням ставлять у воду на сонячне місце, регулярно змінюючи воду. Через кілька днів з’являються нові пагони, які можна зрізати для їжі. Також цибулю можна посадити в землю — у городі, горщику чи контейнері на підвіконні — і зрізати пагони в міру росту, залишаючи коріння в ґрунті.