Щоб приготувати хрусткі огірки, які за смаком нагадують магазинні корнішони, варто додати до маринаду зерна гірчиці, кріп, часник і лавровий лист. Ці інгредієнти надають огіркам легкої пікантності, не перебиваючи їхній природний смак, зазначає кулінарка Ірина Онишкевич.
Для приготування знадобиться 3 літри свіжих огірків, які перед маринуванням слід замочити у воді на кілька годин. Потім їх ретельно миють і обрізають кінчики. У кожну банку кладуть суцвіття кропу, кілька розрізаних зубчиків часнику, а зверху щільно викладають огірки.
Маринад готують із 1,5 літра води, 200 грамів цукру, 200 грамів 9% оцту, 75 грамів солі та лаврового листа. Цю суміш доводять до кипіння, щоб усі інгредієнти розчинилися, після чого гарячим маринадом заливають огірки у банках і накривають кришками.
Далі банки стерилізують у великій каструлі з гарячою водою, виклавши на дно рушник, щоб вода не стикалася з горловинами. Стерилізація триває 10 хвилин з моменту закипання. Після цього банки виймають і щільно закручують кришки. Охолоджують при кімнатній температурі.
Ірина Онишкевич наголошує, що саме зерна гірчиці додають огіркам легку пікантність і роблять маринад максимально близьким до смаку магазинних корнішонів.