Термін придатності на консервованих продуктах не завжди вказує на їхню безпечність для споживання. Як зазначає видання Southern Living, багато продуктів тривалого зберігання можуть залишатися безпечними навіть після дати, зазначеної на упаковці, хоча їхня якість може погіршуватися. Особливо це стосується кислих продуктів, таких як помідори, де кислота взаємодіє з металом, змінюючи смак і текстуру.
Важливо викидати консерви, якщо банки мають вм'ятини, здулися, покрилися іржею або мають інші пошкодження. Щоб продовжити термін зберігання, консерви слід зберігати в прохолодному, сухому місці, уникати перепадів температур і регулярно перевіряти запаси. Відкриті консерви можна зберігати в холодильнику до чотирьох днів, а деякі соуси — до тижня, за умови дотримання правил зберігання.