Крем-чиз — популярный крем для тортов, капкейков и десертов, который отличается нежной текстурой и легким сливочным вкусом. Его можно приготовить дома из простых ингредиентов, используя сливки или сливочное масло, сообщает сайт life.pravda.com.ua.
Для классического крем-чиза нужен сливочный сыр, сахарная пудра и сливки жирностью не менее 30%. Все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. Сыр взбивают миксером, постепенно добавляя сахарную пудру, а затем — сливки. Взбивать следует до устойчивых пиков, чтобы крем держал форму. Такой крем подходит для украшения тортов, так как не растекается.
Если же сливок нет, можно приготовить крем-чиз со сливочным маслом. В этом случае масло должно быть комнатной температуры. Его взбивают с сахарной пудрой до пышной массы, после чего добавляют сливочный сыр и еще раз взбивают. Такой крем получается плотнее и лучше подходит для выравнивания тортов.
Авторы советуют не перевзбивать крем, чтобы он не расслоился. Также важно использовать качественный сливочный сыр без лишней жидкости. По желанию в крем можно добавить ваниль или лимонную цедру для аромата.
"Крем-чиз — универсальный крем, который подходит для большинства десертов и всегда держит форму", — отмечают в материале.