Крем-чіз — популярний крем для тортів, капкейків і десертів, який вирізняється ніжною текстурою та легким вершковим смаком. Його можна приготувати вдома з простих інгредієнтів, використовуючи вершки або вершкове масло, повідомляє сайт life.pravda.com.ua.
Для класичного крем-чізу потрібен вершковий сир, цукрова пудра та вершки жирністю не менше 30%. Всі інгредієнти мають бути добре охолодженими. Сир збивають міксером, поступово додаючи цукрову пудру, а потім — вершки. Збивати слід до стійких піків, щоб крем тримав форму. Такий крем підходить для прикрашання тортів, оскільки не розтікається.
Якщо ж вершків немає, можна приготувати крем-чіз із вершковим маслом. У цьому разі масло має бути кімнатної температури. Його збивають із цукровою пудрою до пухкої маси, після чого додають вершковий сир і ще раз збивають. Такий крем виходить щільнішим і краще підходить для вирівнювання тортів.
Автори радять не перевзбивати крем, щоб він не розшарувався. Також важливо використовувати якісний вершковий сир без зайвої рідини. За бажанням до крему можна додати ваніль чи лимонну цедру для аромату.
"Крем-чіз — універсальний крем, який підходить для більшості десертів і завжди тримає форму", — зазначають у матеріалі.