Заморожений йогурт і морозиво залишаються одними з найпопулярніших десертів у спекотну пору року, але експерти радять враховувати склад і спосіб споживання при виборі між ними. За даними Health, заморожений йогурт часто вважають кориснішою альтернативою через нижчий вміст жиру та калорій, проте це не завжди так.
Заморожений йогурт виготовляють із використанням йогуртових культур, що надають йому характерного кислуватого смаку. Він зазвичай містить менше жиру і калорій, оскільки робиться на основі нежирного або знежиреного молока. Натомість морозиво готують із жирних вершків і цільного молока, що підвищує його калорійність. Водночас заморожений йогурт часто містить більше цукру і вуглеводів, адже виробники додають цукор для покращення смаку і текстури, а також щоб збалансувати кислуватий смак.
Щодо пробіотиків, не весь заморожений йогурт їх містить. Більшість продуктів проходить пастеризацію, яка знищує корисні бактерії, тому після цього додають живі культури. Дослідження показують, що деякі пробіотичні бактерії можуть виживати при низьких температурах і залишатися стабільними під час зберігання. Водночас Національні інститути охорони здоров’я зазначають, що кількість пробіотиків у різних видах замороженого йогурту суттєво відрізняється.
Для тих, хто контролює вагу, заморожений йогурт зазвичай є кращим вибором через нижчу калорійність і приблизно такий самий вміст білка, як у морозиві. Важливо враховувати, що калорійність десерту значно зростає через додаткові начинки. Шоколадна помадка, арахісова паста чи цукерки можуть додати сотні калорій, тому для меншої калорійності краще обирати свіжі фрукти.
Раніше дієтологи радили, коли краще з’їсти морозиво, щоб знизити рівень цукру в крові, враховуючи розмір порції, склад продукту, вік і стан здоров’я. Також науковці виявили, що популярна добавка у морозиві та йогуртах може руйнувати кишківник і сприяти розвитку діабету 2-го типу, підвищуючи проникність кишківника.