В українській мові існують правильні відповідники для назв страв із яєць, які часто замінюють російські запозичення. Кандидат філологічних наук Олександра Касьянова пояснила, що слова «глазунья» та «всмятку» не є українськими, і запропонувала їхні коректні варіанти.
Найпоширеніші способи приготування яєць — смаження та варіння. Смажені яйця з рідким жовтком у російській мові називають «глазунья», а варені з таким самим жовтком — «всмятку». В українській мові для варених яєць із рідким жовтком використовують словосполучення «варене яйце некруто» або «зварене яйце з рідким жовтком». Для яєць із твердим жовтком кажуть «зварене круто яйце» або «зварене яйце з твердим жовтком». Також у кулінарних рецептах іноді зустрічається словосполучення «в мішечок», яке хоч і не є офіційним, але часто вживається.
Щодо смажених яєць із цілим рідким жовтком, то слово «глазунья» походить із російської і не використовується в українській. Натомість правильним є термін «оката яєчня», що походить від слова «око» через схожість жовтка з оком. Загальне слово «яєчня» також підходить для позначення страв із яєць, але «оката» точніше описує спосіб приготування. Якщо яйця перед смаженням перемішують, то це «яєчня-бовтанка».
Щодо варіантів слова «яєчня» та «яєшня», то обидва є фонетичними різновидами одного слова і зустрічаються в словниках та корпусах української мови. За словами Олександри Касьянової, «яєчня» утворена від кореня «яйце» з чергуванням звуків, а «яєшня» виникла внаслідок фонетичного процесу дисиміляції. Вона радить надавати перевагу формі «яєчня».