Грецький йогурт із ягодами сприяє більш плавному підвищенню рівня цукру в крові та допомагає уникати різких стрибків глюкози, повідомляють науковці, цитуючи дослідження, опубліковані на Verywell Health.

Грецький йогурт містить більше білка, ніж звичайний, що значною мірою визначає його вплив на рівень глюкози. Білок перетравлюється повільніше за вуглеводи, через що поживні речовини надходять у кров поступово. За даними Центру діабету Джосліна, це допомагає уникати різких коливань рівня цукру після їжі. Крім того, білок уповільнює спорожнення шлунка, що призводить до повільнішого засвоєння вуглеводів і поступового вивільнення інсуліну.

Натуральний грецький йогурт без доданого цукру має найкращий вплив на стабільність рівня цукру. Вуглеводи в ньому переважно представлені лактозою — природним молочним цукром, який має помірний вплив на рівень глюкози порівняно з багатьма рафінованими вуглеводами. За інформацією Національної ради з молочної промисловості, порція об'ємом близько ¾ склянки містить 5–8 грамів вуглеводів і має нижчий глікемічний індекс, ніж багато популярних продуктів для сніданку, зокрема пластівці чи випічка.

Ягоди, які додають до йогурту, збагачують організм клітковиною та поліфенолами — рослинними сполуками, що позитивно впливають на обмін речовин. Розчинна клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів, а поліфеноли можуть покращувати чутливість до інсуліну та сприяти кращому контролю рівня цукру після їжі. Клінічні дослідження показали, що ягоди, зокрема чорниця, лохина та полуниця, зменшують рівень глюкози й інсуліну після прийому їжі, якщо їх вживати разом із продуктами, що містять вуглеводи.

Важливо контролювати розмір порції, адже надмірне споживання навіть корисних продуктів може спричинити помітне підвищення глюкози. Грецький йогурт буває знежиреним, низькожирним і повножирним. Жир уповільнює травлення, що може зменшувати ранні стрибки глюкози, але водночас подовжує період її підвищення.

Вплив грецького йогурту з ягодами на рівень цукру залежить від індивідуальних факторів: чутливості до інсуліну, часу доби, якості сну, рівня стресу та фізичної активності. Щоб краще зрозуміти власну реакцію, рекомендують звертати увагу на самопочуття після перекусу та дотримуватися приблизно однакових порцій. За потреби до йогурту можна додати горіхи або насіння для більшої ситості.