Дослідження показало, що картопля є більш корисним гарніром, ніж рис, завдяки вищому вмісту клітковини, що допомагає довше зберігати відчуття ситості. У середній картоплині зі шкіркою міститься близько 4,5 г клітковини, тоді як у порції бурого рису – приблизно 3,5 г. "Клітковина уповільнює перетравлювання їжі та допомагає уникнути різких коливань рівня цукру в крові", - зазначають експерти. Крім того, картопля менш калорійна, містить більше калію, заліза, вітаміну B6 і вітаміну C. Важливо також, що картопля на 75–80% складається з води, що сприяє швидшому відчуттю ситості. Для максимального отримання користі картоплю рекомендується варити або готувати на пару, а смаження знижує її корисні властивості.