До кінця літа в Україні ціни на молочні продукти можуть зрости на 5–10%, а великі акційні знижки у магазинах практично зникнуть через зростання витрат виробників на електроенергію, паливо, упаковку та логістику.

Про це повідомила заступниця генерального директора Асоціації виробників молока Олена Жупінас. Вона зазначила, що виробники працюють в умовах постійного подорожчання складових собівартості продукції, серед яких – електроенергія, паливо, упаковка, коливання курсу долара та євро, а також зростання витрат на виробництво і логістику.

Через це вже найближчими місяцями очікується підвищення цін на молочні продукти приблизно на 5–10%. Водночас суттєвого здорожчання вершкового масла не прогнозують, адже цей продукт і так залишається одним із найдорожчих у молочній категорії.

Жупінас пояснила, що великі акційні пропозиції, які раніше допомагали українцям економити, через зростання витрат виробників і торговельних мереж стають дедалі менш доступними. Магазини можуть скоротити кількість акцій або взагалі відмовитися від найбільш вигідних пропозицій на окремі види молочної продукції.

Парадоксально, що водночас із ростом витрат фермери отримують нижчу закупівельну ціну за сире молоко. Це пов’язано з кризою перепроизводства на світовому ринку молочних товарів, через що ціни на вершкове масло, сухе молоко та інші продукти знизилися, тягнучи вниз і закупівельні ціни на сировину. Вони вже опустилися нижче собівартості, через що частина господарств працює в збиток.

Додатково на виробництво тиснуть кадровий дефіцит, подорожчання палива, добрив, електроенергії та сезонні польові роботи.

Ще одним викликом для галузі стало скорочення експорту. Якщо раніше Україна активно продавала за кордон вершкове масло, сухе молоко та сири, то зараз попит на ці товари суттєво впав. Зокрема, за перші п’ять місяців 2026 року експорт вершкового масла скоротився майже вдвічі порівняно з аналогічним періодом минулого року.

Водночас на українському ринку зростає частка імпортної продукції. За оцінками фахівців, близько половини асортименту сирів у магазинах складає імпорт, переважно з Польщі. Це пояснюють державною підтримкою польських виробників і сучасними автоматизованими підприємствами, створеними за фінансування ЄС, що дозволяє їм утримувати нижчу собівартість.

Після недавніх російських ударів по продовольчих складах в Одеській області в деяких магазинах тимчасово зникла частина молочної продукції. Втім, у галузі наголошують, що такі перебої мають локальний і короткочасний характер. Якщо один із логістичних центрів виходить з ладу, поставки швидко перенаправляють через інші склади або виробники безпосередньо постачають продукцію торговельним мережам.

Дефіциту молока, сирів, йогуртів та інших молочних товарів в Україні не прогнозують. Незважаючи на повномасштабну війну, промислове виробництво молока в країні зростає. За даними Асоціації виробників молока, порівняно з 2021 роком молочнотоварні ферми збільшили виробництво майже на 16%. Водночас виробництво у приватних селянських господарствах поступово скорочується, а великі ферми нарощують обсяги.