На ринку біля станції метро «Лісова» у Києві виявили масове поширення фальсифікованої молочної продукції, що продавалася під виглядом імпорту з Польщі. За результатами лабораторних досліджень, чотири з п’яти перевірених зразків містили високий вміст замінників молочного жиру.

Про це повідомив блогер Максим Несміянов, який провів відповідне дослідження. Для експертизи відібрали п’ять популярних позицій молочних продуктів і перевірили їхній жирнокислотний склад. Найбільше замінників – 95% – виявили у сирі «Гауда», який продавали як польський, але фактично це був білково-жировий продукт.

Суттєві порушення знайшли також у вершковому маслі: продукт «Maslo ekstra 82% Mleczna Dolina» містив 94% немолочних жирів, а «Maslo ekstra 82% SM Mlekovita» – майже 90%. На упаковках було зазначено, що масло виготовлене з молока, однак це не відповідало дійсності. У сирі «Brie Naturalny» виявили близько 34% замінників, хоча у справжньому сирі брі не має бути рослинних жирів.

Єдиним товаром, який пройшов перевірку і відповідав заявленому складу, стало масло «Laciate Extra 83% (Mlekpol)». Визначити точне місце фальсифікації наразі неможливо, оскільки зразки, придбані на ринку, не мали маркування українською мовою та інформації про офіційного імпортера.

У великих мережевих супермаркетах подібних порушень не зафіксували. Перевірка була ініційована через підозріло низьку ціну: фальсифіковане вершкове масло продавали по 45–55 гривень за 200 грамів, тоді як справжнє масло коштує близько 220 гривень за 500 грамів.

Покупцям радять купувати молочні продукти в офіційних мережах, звертати увагу на назву продукту, наявність маркування державною мовою, дані про імпортера та відповідність ціни. У коментарях до відео з дослідженням українці просять провести лабораторні перевірки тих самих польських брендів, але придбаних у супермаркетах.

Нагадаємо, що вершкове масло, маргарин і спреди мають суттєві відмінності у складі, які впливають на якість випічки. Вершкове масло виготовляють лише з молочних вершків, маргарин – із рослинних олій, а спреди – зі суміші жирів і води. Вміст жиру визначає текстуру, структуру та аромат тіста, тому використання спредів із високим вмістом води може порушити рецептуру.

Вершкове масло вважають кулінарним «золотим стандартом», хоча якісний маргарин чи рослинні альтернативи можуть бути заміною, особливо для тих, хто уникає молочних продуктів. З огляду на вплив на здоров’я, масло є менш обробленим продуктом із простими інгредієнтами, тоді як маргарин проходить глибше технологічне перероблення, хоч і містить менше насичених жирів. Фахівці радять обирати вершкове масло, але споживати його помірно.