Равіндер Бхогал поділився трьома рецептами фруктових салатів у різних стилях — тропічному, мексиканському та близькосхідному. Ці рецепти пропонують свіжий підхід до звичного десерту, використовуючи спеції, трави та ароматичні добавки, які підкреслюють природний смак фруктів.
Перший рецепт — салат із манго та огірка з приправою Тахін і соусом на основі текіли. Тахін — це гостра суміш спецій, яку часто посипають на фрукти або використовують для обідків маргарит. Якщо її немає, можна замінити сумішшю з м’якого чилі, морської солі, лимонної кислоти та цедри лайма. Манго та огірок нарізають тонкими скибками, а заправка готується зі соку лайма, текіли, сиропу агави, свіжої кінзи та авокадової олії. Салат подають одразу після заправки.
Другий рецепт — тропічний фруктовий салат із лемонграсом, ваніллю та імбирним сиропом. Фрукти, серед яких ананас, манго, диня, гуава, личі та папая, нарізають і заливають сиропом, який готують із цукру, листя кафір-лайма, лемонграсу, імбиру, ванілі та зірчастого анісу. Сироп варять 10 хвилин, охолоджують і проціджують, після чого заливають ним фрукти. Салат потрібно охолоджувати щонайменше дві години, а краще — ніч, щоб він наситився ароматами. Його рекомендують подавати з морозивом.
Третій рецепт — лабне з кавуном, ягодами, рожевою водою та дуккою з фісташок. Лабне готують із грецького йогурту, який солять і відціджують у марлі 24 години, щоб отримати густу консистенцію. Кавун і ягоди злегка ароматизують рожевою водою, після чого залишають на півгодини. Дукку готують із фісташок, соснових горіхів, маку, кунжуту, апельсинової цедри, кориці, кардамону, меду та солі, обсмажуючи суміш у духовці. Перед подачею лабне намазують на тарілку, зверху викладають фрукти з рожевою водою і посипають дуккою.
Про це повідомляє The Guardian, публікуючи рецепти Равіндера Бхогала, які пропонують новий погляд на фруктові салати, роблячи їх більш насиченими за смаком і ароматом, а також придатними для різних прийомів їжі — від сніданку до десерту.