Цього літа температура повітря часто перевищує 30°C, тому приготування їжі стає справжнім викликом. Готувати в спеку не лише важко, а й апетит часто зникає, тож варто переглянути раціон і способи приготування.

Експерти радять не збільшувати споживання білка, адже організм витрачає більше енергії на його перетравлення, що підвищує внутрішнє тепло. За словами старшої викладачки з харчування Ейслінг Дейлі з Оксфордського університету Брукса, популярні джерела білка, як-от м’ясо чи риба, потребують приготування, що у спеку стає неприємним. Водночас аерогриль допомагає зменшити тепловиділення на кухні, споживаючи менше енергії, ніж духовка. Пароварка, хоч і повільніша, ще енергоефективніша і виділяє менше тепла.

Дейлі радить звернути увагу на легкі білкові страви: салати з квасолею, яйця, готове м’ясо, грецький йогурт, а також рибу і морепродукти, як-от тунець, лосось чи креветки. Змішуючи у блендері фрукти, овочі та йогурт із додаванням арахісової пасти, можна отримати поживну і легку їжу, що не підвищує внутрішню температуру тіла.

Втрата води через піт у спеку вимагає її постійного поповнення. За даними британської Національної служби охорони здоров’я (NHS), у спекотні дні потрібно пити більше за звичайні шість-вісім склянок. Докторка Шарлотта Міллс з Університету Редінга наголошує, що потреба в рідині залежить від віку, фізичної активності та стану здоров’я. Важливо не лише пити воду, а й отримувати її з їжею — фрукти й овочі містять 80–90% води. Огірки, помідори, кавун і полуниця мають понад 90% води, яблука, морква, броколі — 80–89%.

Колір сечі є простим індикатором гідратації: блідо-жовтий свідчить про нормальний рівень води, тоді як темний або помаранчевий — про зневоднення. У такому разі потрібно пити більше.

Щодо напоїв, то гарячі чай чи вода допомагають охолоджувати тіло так само ефективно, як і холодні. Доктор Дейлі пояснює, що після гарячого напою організм швидше починає пітніти, виводячи надлишок тепла. Водночас важливо підтримувати водний баланс незалежно від температури напою. Кава у помірних кількостях (одна-дві чашки на день) не призводить до зневоднення, але надмірне споживання кофеїну може посилити сечовиділення. Алкоголь також сприяє втраті рідини.

Щоб уникнути спеки, можна змінити розпорядок дня за південноєвропейським зразком: снідати рано, робити сієсту в найспекотніший час і вечеряти пізно, наприклад, легким салатом «Нісуаз» із французької Ніцци.