Приготувати вареники з картоплею вдома легко, якщо правильно замісити тісто. Один із простих варіантів — тісто на холодній воді з яйцем і невеликою кількістю рослинної олії, яке виходить еластичним і зручним для ліплення.
Для начинки достатньо картопляного пюре та обсмаженої цибулі. Ідею приготування смачних домашніх вареників з картоплею опублікували на сторінці cook.with.yuliaa в Instagram.
Для тіста знадобляться: 400-500 г борошна, 200 мл холодної води, 1 яйце, 2-3 столові ложки рослинної олії та щіпка солі. Для начинки — картопляне пюре, ріпчаста цибуля та олія для смаження. За бажанням вареники подають зі шкварками або смаженою цибулею.
Спосіб приготування починається з замішування тіста: у глибоку миску просіюють близько 400 г борошна, додають сіль. В окремій посудині збивають яйце з холодною водою, вливають у борошно, додають олію і замішують тісто руками, поступово підсипаючи решту борошна, поки тісто не стане гладким, пружним і не липнутиме до рук.
Готове тісто формують у кулю, накривають плівкою або кладуть у пакет і залишають на 20 хвилин, щоб воно стало одноріднішим і легшим для розкочування. Для начинки ріпчасту цибулю дрібно нарізають і обсмажують до золотистого кольору, потім змішують із картопляним пюре.
Тісто ділять на частини, кожну тонко розкочують на присипаній борошном поверхні. За допомогою склянки або формочки вирізають кружечки, у центр кладуть начинку, складають навпіл і ретельно защіплюють краї, щоб вареники не розкрилися під час варіння.
Воду доводять до кипіння, солять і обережно опускають вареники невеликими порціями. Після того, як вони спливуть, варять ще кілька хвилин до готовності. Готові вареники виймають шумівкою і подають гарячими з смаженою цибулею, шкварками або вершковим маслом.
Таке тісто підходить не лише для вареників з картоплею, а й для вареників із сиром, капустою, грибами або іншою начинкою.
Про це повідомляє Instagram-сторінка cook.with.yuliaa.