Регулярне вживання кукурудзи може покращити травлення, підвищити рівень енергії та підтримати здоров’я серця завдяки вмісту клітковини та поживних речовин. Водночас важливо обирати якісні продукти, адже надмірно перероблені варіанти кукурудзи можуть мати негативні наслідки, повідомляє Very Well Health.

Кукурудза багата на клітковину, яка сприяє травленню. Проте спосіб приготування впливає на її засвоюваність: людям із синдромом подразненого кишечника деякі види кукурудзи можуть бути важчими для перетравлення. Цільна кукурудза містить складні вуглеводи, що забезпечують тривалу енергію, на відміну від рафінованих або підсолоджених продуктів.

Окрім цього, кукурудза багата на калій і магній, які допомагають контролювати артеріальний тиск. Вона також містить ферулову кислоту — рослинну сполуку, що може зменшувати запалення та знижувати ризик серцево-судинних захворювань, як зазначають у науковій статті хіміки Андрій Бенто-Сільва та Марія Карлота Вас Патто.

Кукурудза має помірний глікемічний індекс, що означає помірне підвищення рівня цукру в крові. Залежно від способу приготування, вона може бути корисним джерелом складних вуглеводів для людей із діабетом або інсулінорезистентністю.

За даними Медичного університету Рочестера, одна чашка вареної кукурудзи містить близько 4,5 грама клітковини, а також тіамін (вітамін B1) і фолієву кислоту, які підтримують енергетичний обмін і роботу мозку та нервової системи. Жовта кукурудза містить каротиноїди лютеїн і зеаксантин — антиоксиданти, що сприяють здоров’ю очей і захищають зір, повідомляють вчені з Науково-дослідного центру харчової промисловості Канади.

Лютеїн і зеаксантин відкладаються в сітківці, особливо в макулі — ділянці, що відповідає за центральний зір. Вони поглинають синє світло, захищаючи клітини ока від пошкоджень. Достатня кількість цих каротиноїдів у раціоні допомагає знизити ризик дегенерації жовтої плями — захворювання, що призводить до втрати центрального зору.

Найкращий сезон для вживання кукурудзи — літо, коли зерна містять найбільше лютеїну та зеаксантину, які надають їм жовтого кольору.