Іспанський шеф-кухар Хосе Пісарро поділився рецептом томатного салату з хлібом і бокеронами, який готується з простих інгредієнтів, що часто є вдома. Ця страва є прикладом традиційної іспанської кухні, де з мінімуму продуктів створюють щось щедре на смак і призначене для спільного споживання.
Пісарро наголошує, що такі страви об’єднують людей, адже їх подають у центрі столу, щоб усі могли брати порції. За його словами, цей салат нагадує довгі, розмірені обіди, які плавно переходять у вечір, де розмова важлива не менше за їжу. "Проста, чесна і багата на характер кухня ніколи не виходить з моди", — зазначає кухар.
Для приготування салату потрібен день-два старий білий хліб (сурдод, чіабатта або пане пульєзе), оливкова олія, часник, стиглі помідори, огірок, хересний оцет, додаткова оливкова олія і 150 г бокеронів. Хліб рвуть на шматки і обсмажують у сковороді з часником і олією до золотистої скоринки, після чого змішують із нарізаними овочами.
Заправку готують, збиваючи в блендері хересний оцет з оливковою олією, сіллю і перцем, потім поливають салат і дають настоятися 10–15 хвилин, щоб хліб ввібрав соки. Наприкінці бокерони викладають зверху і подають до столу. Рецепт оприлюднено на сайті The Guardian.