В США спалах зараження паразитом cyclospora, який потрапляє у свіжі овочі та зелень, змушує тисячі людей страждати від сильних розладів шлунку. Цей паразит не знищується звичайними методами очищення продуктів, що ставить під загрозу безпеку свіжих салатів.
Cyclospora поширюється через забруднення систем зрошення людськими фекаліями через погану гігієну працівників. Через це доводиться викидати багато зелені, зокрема кінзу, і починати все з чистого аркуша. Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) намагається швидко знайти джерело зараження. Спочатку підозрювали постачальника Taylor Farms, але тест виявився хибнопозитивним і був швидко відкликаний.
Автор матеріалу, письменник і гуморист Дейв Шилінг із Лос-Анджелеса, розповідає, що півтора року тому він почав дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів і багатою на листкові овочі за рекомендацією дієтолога. Це допомогло йому знизити холестерин, тиск і скинути 40 фунтів (близько 18 кг). Проте зараз через спалах cyclospora він боїться їсти салати, адже це може призвести до тривалих проблем із травленням.
Шилінг описує це як «фавстівську угоду»: за можливість мати літнє тіло доведеться ризикувати серйозними розладами шлунку. Він розмірковує, чи не повернутися до звичного раціону з смаженою їжею, адже безпечність свіжих продуктів викликає сумніви. Зниження фінансування федеральних програм безпеки харчування лише погіршує ситуацію. У 2025 році Центр контролю та профілактики захворювань (CDC) скоротив кількість відстежуваних харчових інфекцій з шести до двох, виключивши з моніторингу цикоспороз.
Автор наголошує, що проблема не в споживачах, а в компаніях і державних органах, які відповідають за виробництво і контроль якості їжі. Він іронічно зазначає, що здається, ніби його податки йдуть не на безпеку харчування, а прямо в унітаз.
Дейв Шилінг — письменник і гуморист із Лос-Анджелеса, який ділиться особистим досвідом у матеріалі для The Guardian.