Щорічно в Італії влітку відбуваються численні сагре — фестивалі сільської кухні, де села неначе виносять свої кухні просто на вулиці. Ці події поєднують у собі атмосферу ярмарку та сільського свята, збираючи місцевих жителів і гостей навколо традиційних страв.
Автор, який народився в південній Апулії, у Саленто, пригадує дитячі спогади про Сагру ту Фурезе в Манкавезі — морській частині Тавіано. Там на вулицях села готують італійські делікатеси: від смажених піттул — маленьких фриттерів із тіста, до страв із кінського м’яса та гнуммаредді — рулетів із баранячих субпродуктів. Фестиваль супроводжується музикою, а атмосфера нагадує відкриту вітальню, де вечеря коштує близько 15 євро.
Інші сагре відбуваються в різних регіонах Італії. У Канноле, провінції Лечче, з 1985 року організовують Фесту делла Муніцедда, присвячену місцевим равликам, які готують у томатному соусі, смажать або тушкують. У Кампофілоне, Марке, з 1964 року проходить Сагра дей Маккерончіні — фестиваль тонкої локальної пасти, яку готують із семоліни та яєць і подають із м’ясним рагу.
У Фелітто, Кампанія, на фестивалі Сагра дель Фузілло Феліттезе (13–23 серпня) пропонують пасту фузілло, зроблену вручну, яку подають із традиційним рагу з кози або телятини. У Кастельфранко Емілія, поблизу Модени та Болоньї, у вересні відбувається Сагра дель Тортелліно Традизіонале — фестиваль тонких тортелліні з м’ясною начинкою, які подають у гарячому бульйоні. Парад із костюмами епохи Відродження доповнює атмосферу свята.
У Віпітено, Південний Тіроль, 13 вересня проходить Сагра дей Канедерлі — фестиваль альпійських кнедликів із хліба, яєць і молока, які подають у бульйоні або солодкими з фруктами. На півдні, у Сицилії, в Джарратані в серпні відбувається Сагра делла Чіполла Джарратана, присвячена місцевій солодкій цибулі, яку подають сирою, запеченою або фаршированою, а також у традиційній місцевій випічці скача.
Як зазначає автор, сагре — це не просто гастрономічні події, а спосіб життя, що об’єднує громаду і зберігає кулінарні традиції, роблячи літні вечори особливими для місцевих і туристів. "Це ніби кухня, винесена на площу", — так описує ці фестивалі автор, який виріс у Саленто і досліджував сагре по всій Італії.