В Україні особисті селянські господарства, які утримують понад половину всіх корів, опинилися в складній ситуації через падіння закупівельних цін на молоко та зростання витрат. Експерти прогнозують подальше зниження цін на молоко другого ґатунку, що загрожує зменшенням поголів’я корів у малих фермах.
За словами Івана Свиноуса, науковця Інституту аграрної економіки, закупівельні ціни на молоко другого ґатунку можуть у серпні впасти до 9,16 гривні за кілограм, що на 1,1% менше, ніж у червні. Це пов’язано з тим, що частина молока не відповідає вимогам переробної промисловості, складно забезпечити належне охолодження сировини, а витрати на збір і транспортування невеликих партій залишаються високими.
Аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухіашвілі відзначає, що малі та середні фермери є одними з найменш захищених учасників ринку. Низькі ціни на молоко-сировину та зростання виробничих витрат змушують фермерів збувати худобу, особливо враховуючи високі ціни на яловичину на експортних ринках. З початку року Україна збільшила експорт великої рогатої худоби живою вагою на 11,5%. За даними Асоціації, на 1 липня в промисловому секторі утримували 396,6 тисячі корів, а в особистих селянських господарствах – 544,6 тисячі. При цьому за рік поголів’я на підприємствах зросло на 4%, а в селянських господарствах знизилося на 29%.
Георгій Кухіашвілі припускає, що малі ферми можуть зникнути з ринку, якщо до 2035 року не модернізують молокопереробні підприємства для глибшої переробки молока та не підвищать закупівельні ціни.
Для сільськогосподарських підприємств ситуація також складна: закупівельні ціни на молоко наближаються до собівартості виробництва через подорожчання кормів, енергоресурсів, пального та зростання оплати праці. Водночас низька платоспроможність населення, коливання валютного курсу, умови експорту та додаткові витрати, спричинені війною, стримують підвищення цін.
Іван Свиноус зазначає, що на ціноутворення впливає сезонність виробництва: навесні та на початку літа збільшення надоїв через зелені корми стримує ціни, а наприкінці літа пропозиція молока скорочується, а витрати на утримання поголів’я зростають. У серпні він очікує помірного підвищення закупівельних цін на молоко сільськогосподарських підприємств: молоко ґатунку "екстра" може коштувати 22,21 гривні за кілограм без ПДВ (+1,4%), вищого ґатунку – 20,40 гривні (+1,1%), першого ґатунку – 18,20 гривні (+0,9%).
Основними ризиками для стабільності цін експерт називає невизначеність щодо умов експорту до ЄС та сезонне послаблення внутрішнього попиту. Підтримувати ціни допоможе скорочення пропозиції якісної молочної сировини та попит на українську молочну продукцію за кордоном.
Для стабілізації ринку потрібно збалансувати інтереси виробників, переробників і торговельних мереж, скоротити терміни розрахунків і забезпечити справедливий розподіл фінансових ризиків. Підтримати внутрішній попит можна через розширення державних закупівель для Збройних Сил та держустанов, що сприятиме завантаженню переробних потужностей.
Війна також впливає на скорочення поголів’я: підприємства на сході та півдні України змушені збувати худобу або переміщувати її в безпечніші регіони. Фермери відкладають оновлення стада, зайнявши вичікувальну позицію.