Британська кулінарка Міра Содха представила рецепт холодної локшини з томатним соусом і тахіні, доповненою арахісом, коріандром і лаймом. Ця страва ідеально підходить для спекотної погоди, адже її можна зберігати в холодильнику до тижня і подавати охолодженою.
Рецепт починається з класичної італійської страви — спагеті помодоро, але з часом він пройшов кулінарну подорож через Близький Схід, де до нього додали тахіні, потім до Індонезії — де з’явився гострий соус самбал олек, і нарешті до В’єтнаму, де страву завершує свіжий лайм, коріандр і арахіс. В результаті виходить кремовий, але водночас яскравий томатний соус.
Для приготування потрібні рамен-локшина, часник, імбир, консервовані дрібно нарізані томати, самбал олек, світлий тахіні, соєвий соус, кунжутна олія, агавовий сироп, смажений солоний арахіс, лайм і свіжий коріандр. Локшину варять за інструкцією, після чого охолоджують під холодною водою і змащують олією.
Соус готується на олії з часником і імбиром, до яких додають томати, воду з банки, сіль і самбал олек. Суміш варять до загустіння, потім додають тахіні, соєвий соус, кунжутну олію і агавовий сироп. Арахіс обсмажують з лаймовою цедрою і соком, додають сіль, олію і коріандр. Перед подачею локшину змішують із соусом, викладають на тарілку і посипають арахісовою сумішшю.
Як повідомляє The Guardian, цей рецепт є універсальним і зручним для приготування наперед, що робить його ідеальним вибором для спекотних днів, коли не хочеться довго стояти біля плити.