Шотландсько-італійський шеф-кухар Ніко Сімеоне відкрив новий ресторан Lennox у Манчестері, який відрізняється від його попередньої мережі Six by Nico.
Six by Nico відомий своїми тематичними шістьма стравами, що відтворюють різні ідеї, як-от «The Chippie», «Italian Road Trip» чи «Ancient Rome». Ця концепція, хоч і не завжди відзначається високою кулінарною майстерністю, здобула популярність завдяки доступності та святковій атмосфері. До 2025 року мережа налічувала 17 ресторанів, і відвідувачам було легше потрапити до Six by Nico, ніж до стоматолога NHS.
Lennox, за словами Сімеоне, має бути зовсім іншим проєктом: меню à la carte з акцентом на сухоїджене м’ясо, але з тією ж винахідливістю та грою смаків. Тут пропонують, наприклад, рибний паличок із соусом катсу карі та ремулядом із селери, тартар із сухоїдженої яловичини в темпурі з устрицею, а також ньоккі з розібраними курячими крильцями та пармезаном. Ресторан позиціонується як персональний і неповторний, без планів масштабування. Проте до серпня 2026 року відкриються ще два заклади Lennox – у Глазго та Единбурзі.
Під час відвідування ресторану вдень меню здалося складним і неоднозначним: мідії з кислим хлібом, ндуєю та маринованим фенхелем; свинячі щоки з гочуджангом і сиром на тості; солі ків із салатом цезар і підгорілим лимоном. Відкриті кухні, японський гриль і холодильники для сухоїдженого м’яса та риби створюють атмосферу, де гості можуть спостерігати за процесом витримки.
Першою стравою подали тартар із сухоїдженої яловичини в оболонці з темпури з устрицею. Ця страва викликала суперечливі враження: «Тартарні пуристи її не полюблять, устрицеві – ще більше. Але Six by Nico і Lennox ніколи не були про суворі правила», – зазначається в огляді.
Деякі позиції меню виявилися неоднозначними: халумі-шаварма з баба ганушем і розмариновим хлібом була сухою і без смаку, а ньоккі з курячими крильцями, хоч і незвична, виявилася затишною, але без особливої вишуканості. Ресторан наповнювався відвідувачами – парами, компаніями друзів і тими, хто починає вечірні вихідні.
Особливо відзначили рибний паличок із катсу карі – «чарівна ідея, нагадує підвищений рівень Filet-O-Fish з McDonald’s, занурений у маленькі горнятка з карі». Відібраний ребай був дуже добрим, хоча соус із червоного вина був трохи тонким і гіркуватим. Лососевий гравлакс із пахтою, кропом і грейпфрутом виглядав красиво, але не вразив смаком.
Загалом Lennox створює відчуття насиченості ідей, що можуть викликати гастрономічне перевантаження. Десерт – лимонний тарт із сорбетом із червоного вина і розмарином – поєднував три дуже виразні смаки, які змагалися за домінування. Автор огляду зізнається: «Моє серце просило трохи вершкового крему, щоб врятуватися від цього boot camp of flavours».
Незважаючи на те, що Lennox позиціонується як особистий проєкт Сімеоне, під час візиту його не було на місці, і не було згадок про інших шефів. Водночас Сімеоне продовжує керувати мережею Six by Nico і розвивати Lennox. Ресторан розташований за адресою 60 Spring Gardens, Манчестер, працює з вівторка по неділю, середній чек – близько 70 фунтів за три страви.
Джерело: theguardian.com