Лондонський бар DakaDaka представив рецепт коктейлю qvevri, натхненного грузинськими янтарними винами та традицією виноробства у квеврі — великих глиняних посудинах, закопаних у землю для ферментації.
Коктейль поєднує в собі 25 мл мескаля, 75 мл апельсинового або грузинського янтарного вина, 25 мл Cocchi Americano або білого вермуту, а також 10 мл крему касіс, 10 мл Куантро, 10 мл медового сиропу 1:1 і 5 мл свіжого лимонного соку. Напій подається у хайбол-склянці з льодом, після чого додають содову воду і прикрашають смужкою апельсинової шкірки. За бажанням замість шкірки можна використати тклапі — фруктову пастилу, що є традиційним грузинським доповненням.
Мескаль у цьому коктейлі чудово поєднується з вином, яке традиційно має структуру та таніни завдяки тривалому контакту зі шкіркою у квеврі. Легкий цитрусовий відтінок додає напою свіжості, створюючи відчуття одночасної древності та сучасності. За словами Джек Портера з DakaDaka, цей коктейль відображає унікальне поєднання культур і технік виноробства.
Рецепт qvevri від DakaDaka опублікований у The Guardian у рубриці The good mixer, де регулярно діляться рецептами цікавих коктейлів із різних куточків світу.