Омурайсу — японська страва, що стала вірусною у соцмережах через свою складність приготування. Лондонський інженер-програміст Джеремі Окампо, відомий у соцмережах як OmuricePapi, протягом шести місяців документував свій шлях до досконалості у приготуванні омурайсу, збираючи понад 110 тисяч підписників на YouTube і 68 тисяч в Instagram.
Окампо, який виріс у Філіппінах, вперше спробував омурайсу під час поїздки до Японії у 2025 році. "Я був у захваті: розрізати омлет над рисом — це дуже привабливо, а текстуру яйця неможливо відтворити в інших стравах. Це настільки унікально, що я вирішив навчитися готувати це сам", — розповідає він. Спочатку він стикнувся з проблемами вибору правильної антипригарної сковорідки та контролю температури на газовій плиті. За його оцінками, знадобилося близько 50 спроб, щоб отримати прийнятний результат.
Історія омурайсу має кілька версій. Деякі вважають, що його винайшли на початку XX століття у західному ресторані в токійському районі Гіндза, інші — що страва з’явилася в Осаці у 1925 році, коли кухар поєднав омлет із рисом. Популярність омурайсу в Японії почала зростати з 1950-х років у період Япошоку — поширення західних кулінарних впливів після Другої світової війни. Японський шеф-кухар Юкі Гомі зазначає: "Омурайсу має французькі та американські впливи. У 1970-х це була дитяча страва, на яку писали ім’я чи смайлик кетчупом. Я готував її своїй доньці, хоча моя версія була більш плоскою, ніж ті, що зараз популярні у соцмережах".
Вірусна версія омурайсу з пишною, куполоподібною формою походить від мотокічі Юкімури, який відкрив ресторан Kichi Kichi Omurice в Кіото у 1978 році. Він перетворив приготування омурайсу на театральне шоу, співаючи і танцюючи під час готування. "Я хотів створити не просто смачну страву, а радісний досвід, тому почав спілкуватися з гостями під час приготування. Люди знімали відео, і незабаром у ресторан почали стояти черги", — каже Юкімура.
Його омурайсу подають із глянцевим соусом демігляс, який готується дев’ять годин. У Великій Британії з’явилися варіації цієї страви: у мішленівському ресторані Mountain у Лондоні є омлет із крабом-павуком і морською капустою, а мережа Buy & Bite пропонує омурайсу з тайським зеленим карі або китайським кисло-солодким соусом.
Автор статті, намагаючись приготувати омурайсу за інструкціями Окампо, купує сковорідку бренду Юкімури і готує на газовій плиті. Після кількох невдалих спроб омлет розпадається або перетворюється на гуму. "Я панікую, і він стає гумовим", — описує він свої невдачі. Лише після багатьох спроб йому вдається скласти омлет у форму, але підкидання омлету, щоб шов опинився знизу, завершується розпадом страви.
За тиждень експериментів автор розуміє, чому омурайсу називають "найскладнішим омлетом у світі". Рис готується просто, але навички роботи з яйцями залишаються недостатніми. Навіть японські кухарі, як Акемі Йокояма, визнають, що зробити ідеальний омурайсу вдома дуже складно. "Це вимагає м’язової пам’яті. В Японії люди тепер частіше ходять у ресторани, щоб поїсти омурайсу, ніж готують його самі", — каже вона.
Джерело: theguardian.com