Експерти з безпеки харчових продуктів попереджають, що зберігання яєць у спеціальному лотку на дверцятах холодильника може скоротити їх термін придатності та вплинути на якість. Під час відкриття холодильника тепле повітря потрапляє всередину, що призводить до перепадів температури, які негативно впливають на свіжість яєць. Тому фахівці рекомендують зберігати їх на середній або нижній полиці, де температура є більш стабільною.
Крім того, важливо не виймати яйця з картонної упаковки, оскільки вона захищає шкаралупу від сторонніх запахів і механічних пошкоджень. Також на упаковці вказано дату фасування, що допомагає контролювати термін зберігання. Експерти радять не мити яйця одразу після покупки, адже природна захисна плівка на шкаралупі запобігає проникненню бактерій. Оптимальна температура для зберігання яєць у холодильнику становить від 0 до +4 °C.