Якщо ви звикли перекладати яйця з коробки у спеціальне відділення на дверцятах холодильника, варто переглянути цей звичай. Експертка з безпеки харчових продуктів Еліза Малоберті рекомендує зберігати яйця саме в оригінальній картонній упаковці, розміщеній у основному відділенні холодильника.
За словами Малоберті, дверцята холодильника — не найкраще місце для яєць, оскільки там температура частіше коливається через відкривання та закривання. Це може призводити до швидшого псування продукту. Картонна коробка, у якій яйця продають, забезпечує додатковий захист від ударів і допомагає підтримувати стабільні умови зберігання.
Шкаралупа яєць пориста, тому вони можуть вбирати запахи інших продуктів у холодильнику, що впливає на їхній смак і аромат. "Зберігання яєць у картонній упаковці забезпечує додатковий захист і допомагає запобігти впливу цих запахів на яйця", — пояснює експертка. Крім того, коробка допомагає зберегти вологу всередині яйця і дає змогу легко контролювати термін придатності.
Картонні коробки мають спеціальну конструкцію, яка дозволяє зберігати яйця загостреним кінцем донизу, що підтримує повітряну камеру у верхній частині та зменшує ризик пошкодження. "Більшість відділень для яєць у холодильниках не мають такої конструкції, тому не зайвим буде мати під рукою відповідну картонну коробку", — додає Малоберті.
Фахівці також радять зберігати яйця при температурі від 2 до 8 °C, що найкраще забезпечує холодильник. У магазинах яйця часто лежать на полицях, але там температура зазвичай нижча, а товар швидко розкуповують, тому ризик псування менший.
Інформація надана менеджеркою з безпеки харчових продуктів в Американській раді з яєць Елізою Малоберті, яку цитує сайт Good Housekeeping.