Вафельні стаканчики для морозива виготовляють із простого тіста на основі борошна, води та олії, і їх можна їсти, якщо немає алергії на складові. Про це в коментарі УНІАН розповів доцент кафедри харчових технологій Володимир Тендітник.
За словами науковця, рецептура тіста для вафельних стаканчиків може містити також цукор, крохмаль, розпушувачі, сіль і ароматизатори. Тісто випікають у спеціальних металевих формах, що робить стаканчики хрусткими. Щоб вони довше не розмокали від морозива, деякі виробники покривають внутрішню поверхню тонким шаром шоколадної або іншої глазурі.
Тендітник також пояснив, що ріжки для морозива за складом дуже схожі на вафельні стаканчики. Вони виготовляються з пшеничного борошна, води та рослинної олії, але мають більший вміст цукру і жирів, що надає їм більш хрустку структуру та золотистий колір. Тісто випікають у вафельницях у вигляді круглих листів, які потім швидко згортають у конус, поки вони ще гарячі.
Експерт наголосив, що вафельні стаканчики і ріжки є частиною десерту і їх можна їсти, якщо немає алергії на компоненти. Він додав, що наразі на деяких виробництвах відмовились від виготовлення вафельних стаканчиків, і морозиво розливають у картонні форми, оскільки це простіше.
Володимир Тендітник також зазначив, що за ДСТУ у морозиві не допускається використання пальмової чи інших рослинних олій, а у пломбір чи вершкове морозиво входить переважно цільне молоко та натуральні домішки, наприклад какао у шоколадному морозиві.