У штаті Мічиган зафіксовано понад 7 100 випадків захворювання на циклоcпоріаз, ймовірно спричинених салатом-латуком від Taylor Farms.

Листяні овочі часто пов’язують із харчовими отруєннями. У 2022 році багатоштатна спалах інфекції E. coli був пов’язаний із ромейном у сендвічах Wendy’s, а 173 випадки норовірусу — з рестораном D.C. Cobb’s в Іллінойсі. У 2021 році BrightFarms відкликала паковані салатні суміші після 31 випадку сальмонельозу. У 2019 році 167 людей захворіли на E. coli через ромейн із долини Салінас у Каліфорнії. Це не перший спалах циклоcпоріазу, пов’язаний із салатом: у 2020 році набори Fresh Express спричинили понад 700 випадків зараження паразитом.

За оцінками Центрів контролю і профілактики захворювань США, майже половина випадків харчових отруєнь пов’язана з овочами, при цьому листяні зелені займають перше місце. Однією з причин є велика популярність салату: він — друга за споживанням овочева культура після картоплі. Салат є майже у всіх фастфуд-сендвічах, а супермаркети пропонують як цілі головки, так і готові салатні набори.

Особливо небезпечні готові суміші, які містять різні види листяних овочів із різних господарств. Якщо один компонент заражений, це може поширити інфекцію на весь пакет і далі — на багатьох споживачів.

Методи вирощування салату також сприяють зараженню. Дослідження Корнельського університету 2025 року показало, що багато випадків E. coli пов’язано з поливом необробленою поверхневою водою через розпилювальні системи, які потрапляють безпосередньо на листя. Зміна систем поливу могла б знизити ризик, але потребує інвестицій і простою.

Хрумка текстура салату робить його вразливим до патогенів, адже його їдять сирим, без термічної обробки, яка знищує мікроби. Як пояснює Джин Марраццо, голова Товариства інфекційних хвороб Америки, "багато видів салату мають численні складки і щілини, куди легко проникають мікроорганізми".

Навіть промивання на виробництві не завжди ефективне, оскільки мікроби міцно тримаються за листя. Паразит циклоcпора має товсті стінки, що робить його стійким до більшості дезінфікуючих засобів. За словами епідеміолога Амири Роесс з Університету Джорджа Мейсона, "якщо не мити ці продукти ретельно, ви ризикуєте проковтнути все, що є на салаті".